Pays de durazno individuales

Pays de durazno individuales

Pays de durazno individuales

Hoy fue uno de los ya raros días en que tuve chamba haciendo fotos, así que aunque tengo un postre en el horno, no estará listo a tiempo para fotografiarlo con luz natural hoy. Así que toca compartirles esta receta de pays de durazno individuales que tenía guardada. Todavía es temporada de durazno así que van.

Hay muchas recetas de tarta o pay de durazno, ¡y me gustan todas! Estos pequeños están buenos para regalar y se ven muy bonitos. Usé duraznos pero también pueden hacerlos con algunos de sus primos: nectarinas o chabacanos. El secreto está en separar los jugos para que no mojen mucho la masa pero no se preocupen, sí se van a poner en el relleno del pay. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 2 tantos de masa brisée
  • 8 duraznos grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de mascabado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de fécula de maíz
  • 1 huevo batido

Y se cocina así

  1. Extiende la mitad de la masa brisée y cubre con ella 6 moldes individuales de tarta; pícalas con un tenedor y hornéalas 10 minutos a 180° C; reserva para que se enfríen pero sin apagar el horno
  2. Pela los duraznos, quítales el hueso y córtalos en rebanadas gruesas, mézclalos con el azúcar y el mascabado déjalos reposar por 1 hora para que suelten su jugo
  3. Cuela el jugo y en un sartén, caliéntalo junto con la fécula de maíz, removiendo hasta que espese (unos 3 minutos); retira del fuego y añade el jugo de limón y la vainilla
  4. Agrega los duraznos a la mezcla y distribuye en tus masas prehorneadas
  5. Extiende el segundo tanto de masa brisée y corta 6 círculos un poco más grandes que tus tartas, hazles cortes para hacer un enrejado fácil y tapa los pays, presionando las orillas para sellarlas
  6. Barniza con huevo batido y hornea durante 30-40 minutos hasta que se vean bien doraditos

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