Estofado de calabaza y carne deshebrada

Estofado de calabaza y carne deshebrada

Estofado de calabaza y carne deshebrada

Con esta lluvia, se antoja algo calientito y sustancioso, y me quise preparar un estofado que me dure varias servidas. Obvi con calabaza, obvi, y también con papitas, zanahoria y carne. Resultó este estofado de calabaza y carne deshebrada delicioso. 

Un estofado se cocina en una olla tapada durante muchas horas. Se puede hacer con salchichas o trozos de carne de bola, pero a mí me gusta ponerle el trozo de falda de res y deshebrarla al final de la cocción. El toque perfecto se lo da un poco de vino tinto y un chorrito de salsa inglesa. ¡Les paso esta receta con calabaza de Halloween y carne para que la preparen en casa!

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Ingredientes

  • 1 kilo de falda de res
  • 1/2 litro de caldo de res
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 papa grande
  • 2 tazas de calabaza de Castilla pelada, en cubos
  • 1 cebolla
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. Corta la carne en 4 trozos grandes; espolvoréalos con la harina
  2. Pica la cebolla, la zanahoria, la papa sin pelar y la calabaza, todo en trozos grandes
  3. En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite, acitrona ahí la cebolla y el ajo picado
  4. Agrega los trozos de carne y remueve para que se selle, por unos 7 minutos
  5. Agrega el vino, la salsa inglesa y el tomillo, sube el fuego y deja que se cocine por 10 minutos
  6. Añade el caldo y las verduras, salpimenta y deja que se cocine tapado por aproximadamente una hora o hasta que la carne esté muy suavecita
  7. Saca la carne, deshébrala con ayuda de dos tenedores y regresa a la olla; sirve de inmediato

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