Estofado de calabaza y carne deshebrada
Con esta lluvia, se antoja algo calientito y sustancioso, y me quise preparar un estofado que me dure varias servidas. Obvi con calabaza, obvi, y también con papitas, zanahoria y carne. Resultó este estofado de calabaza y carne deshebrada delicioso.
Un estofado se cocina en una olla tapada durante muchas horas. Se puede hacer con salchichas o trozos de carne de bola, pero a mí me gusta ponerle el trozo de falda de res y deshebrarla al final de la cocción. El toque perfecto se lo da un poco de vino tinto y un chorrito de salsa inglesa. ¡Les paso esta receta con calabaza de Halloween y carne para que la preparen en casa!
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Ingredientes
- 1 kilo de falda de res
- 1/2 litro de caldo de res
- 30 gr de mantequilla
- 1 zanahoria grande
- 1 papa grande
- 2 tazas de calabaza de Castilla pelada, en cubos
- 1 cebolla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de vino tinto
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 2 ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Corta la carne en 4 trozos grandes; espolvoréalos con la harina
- Pica la cebolla, la zanahoria, la papa sin pelar y la calabaza, todo en trozos grandes
- En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite, acitrona ahí la cebolla y el ajo picado
- Agrega los trozos de carne y remueve para que se selle, por unos 7 minutos
- Agrega el vino, la salsa inglesa y el tomillo, sube el fuego y deja que se cocine por 10 minutos
- Añade el caldo y las verduras, salpimenta y deja que se cocine tapado por aproximadamente una hora o hasta que la carne esté muy suavecita
- Saca la carne, deshébrala con ayuda de dos tenedores y regresa a la olla; sirve de inmediato
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
