Masa de pizza rápida
Ayer estuve toda la tarde tomando fotos en Pambrino’s Pizza acá en Puebla. Nunca las había probado y están espectaculares. Y como hoy tengo que editarlas y hacer otras cosas, aproveché una de las fotos para darles esta receta que me han pedido mucho: masa de pizza rápida. ¿Se puede tener pizza desde cero en una hora? Sí.
¿Neta, sin tiempo para levarla? Sí. Ahora, hay muchas razones por las cuales la masa de pizza se tome el tiempo que se toma. La más importante es el proceso de la levadura. Así que si quieren hacer trampa y usar esta receta, sí deben de seguirla al pie de la letra para que no quede dura.
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Ingredientes
- 1 1/3 tazas de harina
- 1/2 taza de semolina
- 2 cucharaditas de levadura de pan
- 2 cucharaditas de azúcar
- 150 ml de agua tibia
- 1/4 taza de cerveza lagger
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- salsa para pizza
- queso rallado
- tus toppings favoritos
Y se cocina así
- Precalienta el horno a su máxima temperatura y coloca una rejilla lo más alto posible; si tienes una piedra para pizza, hay que meterla desde este momento al horno para que esté muy caliente
- En el procesador de alimentos, con la cuchilla para masa o la que tiene forma de S, combina la harina, semolina, levadura y azúcar
- Aparte, mezcla el agua con la cerveza, el vinagre y el aceite; incorpora a la harina mezclando por 1 minuto
- Deja reposar la masa 10 minutos
- Añade la sal y combina por 1 minuto más
- Separa tu masa en dos y forma dos bolas, coloca cada una sobre un rectángulo de papel encerado rociado con aceite
- Con un rodillo, forma un círculo con cada masa, tápalas con otros rectángulos de papel encerado y sigue extendiendo con el rodillo lo más delgado que te quepa
- Deja reposar por 30 minutos
- a los 20 minutos, pasa tu horno a la función «broil»
- Retira el papel encerado de arriba y espolvorea tu masa con harina
- Voltea tu masa sobre la charola o la palita para poner la pizza en la piedra
- Coloca la salsa, el queso y tus toppings favoritos
- Mete la pizza al horno y regresa la temperatura de «broil» a modo normal
- Hornea por 10-12 minutos
- Repite con la segunda masa/ pizza
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