Alitas con mango y habanero
La semana pasada llegó un momento en que sentí que ya no podía seguir encerrada sin ver a Arturo. Arturo es, quienes me leen seguido lo saben, una de las personas más importantes en mi vida desde hace 11 años 11 meses y 2 días. Y en eso puso en Twitter que estaba de buenas y le podían pedir lo que fuera. Le pedí alitas. Quedamos, y hoy vino e hicimos alitas con mango y habanero.
Hablamos y hablamos y hablamos y también bebimos y comimos alitas y hablamos más y sacamos el gin y escuchamos música. Y aunque me duele la cabeza y sé que me va a costar trabajo levantarme a las 6, ahorita tengo pila y me siento renovada, porque lo que necesitaba era confesarme. Casi casi que perdóname, carnal, porque he pecado. Todo para poder oír «no eres una mala persona, todos estamos lidiando diferente con esta situación».
Y sí, las cosas están difíciles, pero al menos en lo que se me baja la peda yo decidí contar mis bendiciones: 11 años, 11 meses y 2 días = 4,051 días para ser exactos.
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Ingredientes
- 12 alitas de pollo
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 kilo de manteca para freír
- 2 mangos grandes en cubos
- 2-4 chiles habaneros
- 1 rebanada gruesa de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 limón grande
- 1/4 taza de mascabado
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Y se cocina así
- Corta las alitas a la mitad en la coyuntura, retira también las puntas con un cuchillo
- Revisa que no tengan plumas; retira las grandes que pudieran tener con los dedos, las pequeñas que parecen pelitos pueden quemarse con un encendedor; seca bien las alitas con servilletas de papel
- Calienta la manteca vegetal o el aceite a 400ºF (200ºC); fríe las alitas de 10 en 10 por 20 minutos y pásalas a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite
- Mientras, asa los chiles con la cebolla y el ajo en un comal
- Retira los tallos de los chiles y licua todo lo que asaste junto con el mango, el jugo del limón, el mascabado, el vinagre, el agua y la sal
- En un sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la salsa de mango; reduce a fuego medio por 15 minutos
- Baña las alitas con la salsa caliente y mezcla perfectamente
- Acompaña con guacamole
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
