Crema de jitomate con estragón
Ha estado lloviendo mucho en Puebla, específicamente, a la hora a la que quiero salir a correr. Ya sé, ya sé, sigue la ola de contagios, pero yo comencé de nuevo a hacer ejercicio y me siento tan bien que no lo quiero volver a dejar. Pero entonces ha tenido que ser bici fija por la lluvia. Lo bueno de este clima es que otra vez es temporada de cenar sopas, así que les quiero pasar mi receta de crema de jitomate con estragón.
Sé que en la foto lo que se ve no es estragón. Denme chance, ha sido muy difícil tener tiempo para tomar dos fotos al día, sobre todo ahora que los martes y jueves subo video a YouTube y de hecho a todas las plataformas. Hoy además tengo que programar la newsletter para mañana. Pero aunque la foto no es exactamente de esta crema, la receta sí está probadísima y la hago cada que consigo estragón, ¡les dejo el dato!
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Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 4 dientes de ajo chicos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 4 ramitas de tomillo
- 1/4 de taza de puré de jitomate
- 4 tazas (2 latas grandes), de jitomates pelados
- 1/4 de taza de estragón fresco picado
- 2 tazas de crema para batir
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- pan para acompañar
Y se cocina así
- En una olla, derrite 4 cucharadas de mantequilla, añade la cebolla y el ajo picados, el laurel, la pimienta negra y el tomillo; tapa y cocina a fuego medio por 6 minutos
- Agrega el puré de jitomate y cocina removiendo por 2 minutos más
- Añade los jitomates con todo y sus jugos; tapa, baja el fuego y cocina por 25 minutos
- Agrega el estragón y cocina por 5 minutos más
- Licua la mezcla y cuélala; regrésala a la olla y añade la crema, la sal, la pimienta blanca y las 2 cucharadas de mantequilla restantes; cocina removiendo hasta que se derrita la mantequilla
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
