Cupcakes de fresa
Me sigo sintiendo súper cansada y desganada así que una vez más les traigo una receta que hice otro día y del cual tenía la foto pendiente. Lo siento, amigos, pero justo estoy descansando mucho para tener energía y hacerles unos contenidos bien padres en cuanto me sienta mejor. Por lo pronto, junté mi energía para darles esta receta de cupcakes de fresa.
Si todo sale bien, hoy en la noche viene mi hermana con sus hijos. Ya no podemos de estar cada quién encerrada en su casa y decidimos encerrarnos juntas (por si me leen en el futuro, escribo esto durante la pandemia del COVID19). No fue fácil, todavía tenemos miedo, pero al menos yo no puedo más. Así que después de darles esta receta ygual y me animo a prepararles algo especial para la cena.
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Ingredientes
para los cupcakes de fresa
- 1 2/3 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvos para hornear
- 3/4 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de mermelada de fresa
- 1/2 taza de crema ácida, yogur natural o jocoque
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 claras de huevo
- 70 gr de gresas frescas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
para el buttercream
- 450 gr de azúcar glass
- 230 gr de mantequilla
- 1 cucharada de mermelada de fresa colada
- 1/4 cucharadita de sal
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC
- Calienta la mermelada para que sea más fácil y cuélala para eliminar las semillas; mezcla con la mantequilla derretida, leche, crema, clara, vainilla y ralladura de limón
- Desinfecta las fresas, retírales el tallo y pícalas finamente
- Cierne la harina con el azúcar, los polvos para hornear y el bicarbonato
- Combina la harina con la mezcla de leche hasta que no haya grumos; incorpora los trocitos de fresa
- Llena 3/4 partes de tus capacillos para cupcakes y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el cenro de un cupcake, salga limpio
- Mientras, acrema la mantequilla hasta que esponje
- Incorpora el azúcar glass poco a poco
- Añade la mermelada y la sal, puedes ponerle color alimenticio si así lo deseas
- Decora tus cupcakes ya fríos con el buttercream y, si así lo deseas, fresas frescas
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