Sopa de pasta y garbanzos con romero frito

Sopa de pasta y garbanzos con romero frito

Sopa de pasta y garbanzos con romero frito

Mi cuerpo ya no sabe ni en qué día vive. Al principio de la cuarentena se me atrasó muchísimo la regla y ahora pum, de la nada decidió que iba a venir una semana antes y que le haga como quiera. Por eso cambié todos mis planes de receta de hoy y decidí hacerme algo carbohidratoso y calientito: sopa de pasta y garbanzos con romero frito.

Saben que me encanta el garbanzo y que quedé en darles más recetas de pasta para la cuarentena, así que los combiné en esta sopita que me está haciendo muy feliz. También tenía a la mano romero, que generalmente es muy fuerte, pero que se atenúa bastante cuando está frito y queda delicioso. Así que les dejo esta receta buenísima y me voy a hacer bolita, comper.

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Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria grande
  • 1 jitomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cubito de consomé de verduras
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 lata de garbanzos
  • 200 gr de pasta mediana
  • 2 ramas de romero fresco

Y se cocina así

  1. En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva; añade la cebolla y la zanahoria pelada y picada y cocina removiendo por 8 minutos
  2. Incorpora el jitomate y ajo picados y cocina por 1 minuto más
  3. Añade 6 tazas de agua, el consomé y el tomillo
  4. En cuanto hierva, baja el fuego, añade los garbanzos colados, tapa y cocina por 20 minutos
  5. Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete
  6. En un sartén pequeño calienta un poco de aceite de oliva y fríe el romero por unos segundos de cada lado; escurre y reserva
  7. Retira el tomillo de la sopa, y con un cucharón aplasta algunos garbanzos y remueve para espesar todo; incorpora la pasta y apaga el fuego
  8. Sirve caliente con hojitas de romero frito

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