Sopa de pasta y garbanzos con romero frito
Mi cuerpo ya no sabe ni en qué día vive. Al principio de la cuarentena se me atrasó muchísimo la regla y ahora pum, de la nada decidió que iba a venir una semana antes y que le haga como quiera. Por eso cambié todos mis planes de receta de hoy y decidí hacerme algo carbohidratoso y calientito: sopa de pasta y garbanzos con romero frito.
Saben que me encanta el garbanzo y que quedé en darles más recetas de pasta para la cuarentena, así que los combiné en esta sopita que me está haciendo muy feliz. También tenía a la mano romero, que generalmente es muy fuerte, pero que se atenúa bastante cuando está frito y queda delicioso. Así que les dejo esta receta buenísima y me voy a hacer bolita, comper.
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Ingredientes
- aceite de oliva
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1 zanahoria grande
- 1 jitomate grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cubito de consomé de verduras
- 2 ramitas de tomillo
- 1 lata de garbanzos
- 200 gr de pasta mediana
- 2 ramas de romero fresco
Y se cocina así
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva; añade la cebolla y la zanahoria pelada y picada y cocina removiendo por 8 minutos
- Incorpora el jitomate y ajo picados y cocina por 1 minuto más
- Añade 6 tazas de agua, el consomé y el tomillo
- En cuanto hierva, baja el fuego, añade los garbanzos colados, tapa y cocina por 20 minutos
- Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete
- En un sartén pequeño calienta un poco de aceite de oliva y fríe el romero por unos segundos de cada lado; escurre y reserva
- Retira el tomillo de la sopa, y con un cucharón aplasta algunos garbanzos y remueve para espesar todo; incorpora la pasta y apaga el fuego
- Sirve caliente con hojitas de romero frito
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
