Alitas boneless extra picantes
Mis amigos no me dejaran mentir, las alitas boneless extra picantes son mi comfort food por excelencia. Siempre que me toca a mí elegir qué comer voy a irme por las alitas. Quizá porque los momentos más padres que pasamos en mi familia son los días de Super Bowl, pero mi historia de amor con el pollo frito es la más constante que he tenido en la vida.
Y mientras más picantes, mejor. Sobre todo si estoy ovulando o en mis días. Uffff. Ya les he pasado algunas recetas de alitas con todo y la del aderezo de queso azul (obvi lo hago, obvi) pero hoy hice esta versión extrapicante que se merece su lugar en el blog. Les dejo la receta con mucho cariño para quienes también necesiten un abrazo de pollo.
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Ingredientes
para las alitas
- 2 pechugas de pollo
- 250 gr de manteca vegetal o suficiente aceite para freír
- 1 taza de harina
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de sal de apio
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 litro de salsa botanera (valentina o buffalo botanera)
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1/4 de taza de salsa Tabasco
- Apio para acompañar
para el aderezo de queso azul
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/3 taza de crema ácida
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de queso azul
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Corta cada pechuga en 12 trozos de más o menos el mismo tamaño
- Mezcla la harina con la fécula de maíz, la sal de apio, el ajo en polvo y la pimienta
- Baña cada trozo de pollo en harina, luego huevo, luego harina, huevo y harina de nuevo
- Calienta la manteca vegetal o el aceite en un sartén y fríe las «alitas» de 10 en 10 por 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo y pásalas a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite
- En una olla grande, derrite la mantequilla; agrega la salsa botanera y el vinagre, sazona con ajo en polvo y sal de apio y bate a fuego lento para emulsionar la salsa hasta que espese; retira del fuego e incorpora la salsa Tabasco
- Revuelca las alitas ya fritas en esta salsa y pasa al plato de servicio
- Para hacer el aderezo, licua la crema, la mayonesa, el limón y la mitad del queso azul; agrega el resto del queso desmoronado y salpimenta al gusto
Sirve las alitas calientes acompañadas del aderezo de queso azul, apio fresco y muchas servilletas!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
