Huazontles capeados en chile pasilla
Para seguir con la racha de las recetas mexicanas, y porque me han preguntado si huazontle y amaranto son la misma planta, hoy quise preparar huazontles capeados en chile pasilla. Pero primero, para responder a la pregunta: no, huazontle y amaranto no son lo mismo, aunque son muy similares. Digamos que las plantas son primas y en la misma familia encontramos la quinua y el epazote.
Y una de las cosas que el huazontle tiene en común con estos familiares es que están cargados de nutrientes, por lo cual es una excelente opción para quienes llevan una dieta vegetariana. Típicos del centro de México, los huanzontles se comen en tortitas, con carne de res, ensaladas y en esta receta de huazontles capeados en chile pasilla.
Si les gusta esta receta de huazontles capeados en chile pasilla
Si les gusta esta receta de huazontles capeados en chile pasilla, también les pueden interesar:
Apoyen la causa
Ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!
Ingredientes
- 75 gr de chile pasilla limpio y desvenado
- 1.5 kg de jitomate
- 1/2 cebolla chica
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- sal al gusto
- 1 manojo pequeño de huazontles
- 5 huevos
- 1 rueda de queso panela
- harina
- aceite para freír
Y se cocina así
- Tuesta los chiles directo en el fuego y enseguida ponlos a hervir con el jitomate hasta que estén suaves
- Mientras, retira las hojas de los huazontles, corta los tallos al ras de las bolitas y enjuaga varias veces con agua fría
- Pon a hervir los huazontles en agua salada hasta que estén suaves, escúrrelos y sécalos
- Licua los jitomates con los chiles, la mitad de la cebolla y el comino hasta obtener una salsa uniforme
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande; añade la cebolla en rebanadas y acitrona
- Cuela la salsa en la olla, cocina por unos minutos; reserva
- Aparte, bate las claras de los huevos a punto de turrón, incorpora con cuidado las yemas, 1 cucharada de harina y 1 pizca de sal
- Calienta el aceite para freír
- Agrupa 5 ramitas de huazontle, coloca dentro una tira de queso panela
- Con cuidado, revuelca en harina y después en el huevo y fríe en el aceite caliente
- Saca, escurre en papel absorbente y repite con el resto de los huazontles y el queso
- Añade los huazontles ya capeados al caldo de chile y regresa al fuego, hierve hasta que esponjen y sirve calientes
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
