Galletas de jengibre con harina para hotcakes
Ayer y antier me lancé a la tarea de hacer una casita de jengibre desde cero. Ya saben que me da por inventarme cosas complicadísimas. Pero a ustedes les gustan también las recetas muy fáciles, así que decidí adaptar mi receta de galletas de navidad y hacer estas galletas de jengibre con harina para hotcakes.
Está adaptada para hacerles la vida lo más sencilla posible: en vez de melaza lleva miel de maple, en vez de jengibre fresco, naranja rallada, y harina de hotcakes, que ya tiene bicarbonato y polvos para hornear. Aquí el secreto está en la mezcla de especias. Les pongo una receta de las cuales les va a sobrar bastante, pero es ideal para preparar lattes especiados, hotcakes sabor a Navidad o hasta malteadas. ¡Así que no se salten esa parte! Les dejo el dato.
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Ingredientes
para la mezcla de especias
- 2 cucharadas de canela molida
- 2 cucharadas de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 2 cucharaditas de pimienta gorda molida
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de anís en polvo
para la masa de galletas
- 180 gr de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de mascabado
- 1/2 taza de miel de maple
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 huevo
- 3 tazas de harina para hotcakes
- 2 cucharadas de mezcla de especias
para el glaseado royal
- unas gotitas de jugo de naranja
- 1 taza de azúcar glass (flor)
Y se cocina así
- Mezcla todas las especias en un frasco; reserva
- Acrema la mantequilla con el mascabado, incorpora la miel de maple, el huevo y la ralladura de naranja
- Cierne la harina con 2 cucharadas de mezcla de especias, integra con la mantequilla para formar una masa suave
- Separa en dos discos, mete en bolsas de plástico y refrigera por al menos dos horas o toda la noche
- Precalienta el horno a 180ºC
- Extiende la masa sobre una mesa enharinada y corta figuras
- hornea por 12-15 minutos dependiendo del tamaño de tus galletas
- Una vez frías las partes de la casa, prepara el glaseado royal mezclando el jugo de naranja con el azúcar glass y decora las galletas
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
