Crepas de cerveza
Ayer me lancé a Pueblo Quieto a tomar unas fotos para una crepería y puse mucha atención en cómo las hacían porque a mí a veces me salen y a veces no. La receta de crepas de cerveza que aprendí en Francia es muy buena, la maleta soy yo a la hora de hacerlas para que queden delgaditas. Pero estaba inspirada después de ver cómo las hacían así que regresando a Puebla me puse a practicar. Lo que yo hago, porque soy piedrísima para voltearlas, es usar dos sartenes. De esa forma volteo la crepa sobre el segundo sartén y puedo empezar con la siguiente, así que además de ser más fácil, se preparan más rápido.
Esta receta puede hacerse también con agua mineral en vez de cerveza. Es necesario tener un sartén antiadherente y de preferencia una espátula de esas especiales para crepas, así es como se logra que queden delgaditas. En cuanto a los rellenos, las combinaciones son infinitas. Queso crema con cerezas, fresas o moras es una combinación popular, pero también Nutella, crema de cacahuate, mermelada de naranja o rellenos salados como jamón y queso. Les dejo el dato y espero que a ustedes sí les salgan siempre bien.
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Ingredientes
- 500 gr de harina
- 6 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ron o Grand Marnier
- 500 ml de leche
- 250 ml de cerveza o agua mineral
Y se cocina así
- En un tazón grande pon la harina y haz un hueco en el centro; coloca ahí el aceite, el ron y los huevos y mezcla para incorporar la harina
- Agrega la leche y mezcla bien, luego la cerveza y sigue mezclando hasta que ya no hayan grumos; refrigera durante una hora
- Calienta dos sartenes antiadherentes, uno más grande que el otro; en el más chico, pone una pequeña cantidad de masa y muévelo de manera a que ésta cubra todo el fondo
- Cuando se vea seca, levanta el sartén y agítalo para que se despegue, luego voltéala en el otro sartén, para que se cocine el otro lado mientras haces otra crepa en el primero
Se pueden rellenar con lo que sea, a mí me gusta mucho ponerles queso crema y alguna mermelada o fruta fresca, pero no falta el que le pone cajeta, chocolate, puro azúcar…
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