Cheesecake marmoleado de cerezas

Cheesecake marmoleado de cerezas

Cheesecake frío de cerezas

Está aquí mi amiga Majoseh y como es postrerísima, quise hacer con ella un cheesecake frío de cerezas, pues todavía es temporada. La cosa es que subestimamos el tiempo que toma hacerlo y aunque empezamos ayer, hasta hoy pudimos probarlo.

Quedó delicioso y se ve genial con el marmoleado, así que si están buscando un postre con fruta de temporada, este cheesecake frío de cerezas es para ustedes. Yo recomendaría hacerlo un día antes para que ya esté perfectamente frío al momento de servir.

Un tip para cortar cheesecake es hacerlo con hilo dental del que no está saborizado, así se obtiene un corte limpio y es más fácil de servir.

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Ingredientes

para la masa

  • 1 1/4 taza de harina
  • 180 gr de mantequilla
  • 2 yemas
  • la ralladura de 1 limón mediano
  • 1/4 taza de azúcar

para el relleno

  • 600 gr de queso crema
  • 170 gr de cerezas deshuesadas
  • 3 huevos
  • 2 tazas de crema
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas azúcar

Y se cocina así

  1. Prepara una masa con la harina, mantequilla, ralladura de limón, azúcar y yemas; refrigérala por una hora
  2. Cubre el fondo y los bordes de un molde desmontable con esta masa y hornéala a 180°C durante 20 minutos
  3. Mientras, acrema el queso crema con el azúcar y la sal, agrega uno a uno los huevos seguidos de la crema
  4. Aparte, licúa las cerezas para hacer un puré y cuélalo para quitarle las semillitas
  5. Vierte la mezcla de queso en la costra prehorneada
  6. Con una cuchara, avienta cucharadas de puré de cereza sobre el queso, tiene que ser fuerte para que entre y no se quede en la superficie
  7. Con la punta de un cuchillo forma remolinos en la superficie del pastel para que quede con el look marmoleado
  8. Hornea a 180 °C durante una hora
  9. Enfría una hora, luego desmolda y refrigera por lo menos cuatro horas antes de servir

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