Baloncitos de chocolate con menta
Ingredientes
para los pastelitos de chocolate
- 2 1/4 tazas de harina
- 5 cucharadas de cocoa en polvo
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 85 gr de manteca vegetal
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de leche
para el relleno de menta
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
- 4 tazas de azúcar glass (flor)
- 1/4 taza de crema para batir
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 175ºC; cubre dos charolas con papel pergamino
- Prepara la masa: cierne la harina con la cocoa, los polvos para hornear, el bicarbonato y la sal; reserva
- En la batidora, acrema la manteca vegetal con el azúcar; añade el huevo y la vainilla
- Agrega los polvos alternando con la leche hasta que todo esté integrado
- Toma una cucharada de masa y colócala en la charola, dale forma de balón con un cuchillo de mantequilla; continua con el resto de la masa espaciando bien los baloncitos, deben salir 24
- Hornea durante 12 minutos y enfría en una rejilla
- Para hacer el relleno, acrema la mantequilla con la manteca; integra el extracto de menta y el azúcar glass
- Añade la crema para batir y bate a alta velocidad por 2 minutos
- Voltea la mitad de los baloncitos lado plano hacia arriba y extiende el relleno sobre ellos; reserva un poco para hacer las costuras de los balones
- Tapa con la otra mitad de los pastelitos y decora con el glaseado como si fuera las costuras de los balones