Cómo hacer pasta casera
Últimamente he estado pensando mucho sobre la importancia de cocinar en casa. Sí, me encanta cocinar, pero esto va mucho más allá. El mundo está muy preocupado porque en unos años sigamos teniendo un mundo. Y entre todas las propuestas ecológicas y políticas, creo que debe haber un lugar especial para la cocina. Les prometo que este pensamiento tiene algo que ver con cómo hacer pasta casera, a eso voy.
Por un lado, piensen en la cantidad de recursos que se gastan para que podamos consumir comida ya hecha. Desde ingredientes traídos de lejos para las franquicias hasta el combustible gastado en que llegue hasta nuestra casa. Pasando por los empaques a menudo de plástico o unicel. Y no sólo hablo de la comida a domicilio, también de las cosas enlatadas, en frascos, en bolsitas. ¿Cuantas bolsas de plástico tiran a la basura por cada dos kilos de pasta? Por eso quiero enseñarles cómo hacer pasta casera.
La pasta es sólo un ejemplo. Yo, por contarles algo, utilizo envoltorios de cera de abeja en lugar de plástico en la cocina. Cierto, no siempre, cuando se puede. En parte porque es difícil cambiar hábitos y también porque he ido aprendiendo sobre la marcha. También el azúcar en costal de 10 kilos. Dirán que es porque cocino demasiado, pero casi siempre lo hago para una sola persona, así que quedamos tablas. Más bien, comprando de esta manera son diez bolsitas de plástico menos tiradas a la basura.
Por qué cocinar en casa
Cocinar en casa entonces debe ir de la mano con consumir productos locales. Ustedes me conocen y saben que me gusta comprar las cosas más estrafalarias para cocinar, estoy dejando de hacerlo. Sí, muchos empleos dependen de esta industria. Pero justamente se trata de cambiar una economía global que está acabando por el ambiente. Comer en casa es un paso importante que podemos dar para comenzar a cambiarlo. Hasta revolucionario puede ser.
Les seguiré contando de otros beneficios que siento que la cocina casera puede tener sobre el mundo en el que vivimos, pero mientras les quiero enseñar cómo hacer pasta casera, porque por algo se empieza. Y pues si llegué a convencerlos, no los dejaré solos, aquí seguirán encontrando recetas para que se animen a cambiar de estilo de vida ya.
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Ingredientes
- 2 tazas de semolina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 huevos
- 2 yemas de huevo
Y se cocina así
- En una superficie fría, coloca la semolina formando una montaña, utiliza un tenedor para abrir un cráter grande en el centro, coloca en él la sal y el aceite
- En un tazón pequeño, bate ligeramente los huevos con el tenedor, coloca 1/3 de ellos en el centro del cráter de semolina
- Con ayuda del mismo tenedor, ve integrando semolina, llevándola al centro, hasta formar una masa, agrega más huevo y continúa sin dejar que se rompa el pozo de semolina
- Agrega el resto del huevo reservando alrededor de 1 cucharada, se añadirá o no dependiendo de la masa final
- Enharina tus manos y amasa hasta formar una bola suave, integra todos los restos de masa que hayan quedado en la superficie de trabajo o entre tus dedos, si está muy seca, agrega el huevo sobrante
- Una vez lograda una masa tersa que no se pega, envuélvela en plástico de cocina con cuidado de que no quede nada de aire y llévala al refrigerador por 20 minutos
- Saca la masa y extiéndela con un palote o un rodillo sobre una mesa enharinada, puedes pasarla por la máquina de pasta para que quede más fina o continuar con el rodillo hasta que el grosor sea de menos de 1/2 mm
- Corta tu pasta en tiras o figuras y deja secar por completo sobre una charola espolvoreada con semolina
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