Scones de zarzamora y limón

Scones de zarzamora y limón

El otro día fui a San Diego Buenavista con mis amigos de La Campiña y regresé cargadísima de zarzamoras. Y ya urgía comérmelas así que decidí hacer estos scones de zarzamora y limón para venderlos en el café. ¡No saben qué delicia! Ya muchas veces en la vida había hecho scones pero estos sí se pasaron de lanza y la receta es muy muy fácil de hacer.

Supongo que también podría hacerse con frambuesas, blueberries o fresas ¡haré la prueba! Mientras tanto les comparto esta versión y si les da flojerita hacerla, ojalá todavía alcancen uno en el Black Rabbit Café (6 oriente esquina con 2 norte en el centro de Puebla)

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Ingredientes

115 gr de mantequilla
2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de leche
la ralladura de 1 limón grande
1/2 taza de zarzamoras frescas
1 yema de huevo
1 cucharada de crema para batir

Y se cocina así

Precalienta el horno a 190ºC
Mezcla la harina con el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato; agrega la mantequilla restante en trocitos e integra con los dedos hasta que tenga consistencia de arena
Agrega la leche y amasa a mano, incorpora la ralladura de limón y las zarzamoras y forma una bola de masa
Coloca la bola sobre una charola engrasada y aplástala un poco para formar una rueda; con un cuchillo filoso, corta en 8 porciones sin separarlas por completo
Bate la yema de huevo con la crema para batir y barniza los scones con esta mezcla
Hornea durante 35 minutos y pasa a una rejilla para que se enfríen