Huevos horneados con espinaca y alcachofas
Creo que no he dormido en un mes, y por si no se habían dado cuenta, ando de luna de miel. Sobre todo estoy tratando de reestructurar el blog para que me siga dando tiempo de hacerlo porque además de eso estoy trabajando en una cafetería y haciendo muchos postres para llevar ahí. Pero al menos he logrado lo de una receta diaria y hoy me armé estos huevos horneados con espinaca y alcachofas bien fáciles de hacer en el horno.
Esta es una versión de los famosos huevos sardou, pero sin la salsa holandesa. Ideales para el brunch y el desayunito en la cama, créanme. ¡Les comparto la receta!
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada o aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
- 1 papa mediana
- 2 corazones de alcachofa en aceite, en cuartos
- 1 manojo de espinacas
- 4 huevos
- sal y pimienta
Y se cocina así
- Precaliente el horno a 180ºC
- En un sartén grande, calienta la mantequilla o aceite y acitrona ahí la cebolla
- Pica la papa en cubos pequeños, añade al sartén y cocina removiendo hasta que estén bien cocidas
- Añade las alcachofas y la espinaca limpia; sazona con sal y pimienta y continúa cocinando hasta que se marchite la espinaca
- Haz cuatro huecos en la mezcla y agrega un huevo crudo en cada uno, espolvorea con sal y lleva al horno hasta que estén en el punto que te guste
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