Crème brûlée de maracuyá
Las últimas tres veces que he salido no he encontrado los chocolates que me gustan, y eso que son bastante comunes. Así que ahorita que estoy toda hormonal, necesito postre y no hay nada en mi buró. Lo bueno es que todavía hay fruta de la pasión y hacer crème brûlée de maracuyá es facilísimo.
Siempre relaciono este postre con mi amiga María porque una vez vino cuando había hecho crème brûlée de café y no lo podía superar. Esta versión tropical también tiene todo para conquistar corazones. Lo único más o menos tardado es esperar a que cuajen y se enfríen para ponerles el caramelo, pero estaba haciendo otras cosas y hasta se me habían olvidado. Les dejo el dato y me voy a hacerme bolita y ver el partido de los Steelers.
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Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 120 ml de leche
- 5 yemas
- 1/4 taza depulpa de maracuyá
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 6 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- En una olla de fondo grueso, calienta la crema junto con la leche sin dejar que hierva; retira del fuego
- Añade la pulpa de maracuyá
- En un tazón de metal, bate las yemas con el azúcar y ve agregando poco a poco la crema caliente, sin dejar de batir
- Cuela la mezcla en una jarrita, repártela entre 6 flaneras de cerámica
- Coloca las flaneras en una charola de brownies o refractario y llena ésta hasta la mitad con agua caliente, hornea durante 45 minutos: el centro se verá tembloroso pero cuajará cuando se enfríe
- Deja enfriar las crèmes en una rejilla y refrigéralas por lo menos 4 horas o toda la noche para que cuajen
- Al momento de servir, espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre cada crème y caramelízala con una antorcha de cocina o una cuchara calentada directamente al fuego
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
