Tornillos de queso con anchoas y pimientos
Ayer estaba nerviosa por ir a recoger unos estudios así que me puse a cocinar, ya saben que es mi terapia. Quería hacer algo entretenido y además diferente. Se me ocurrió que para Navidad también hay que proponer botanas, y una categoría que tengo olvidada es la de las galletas saladas. Así que me armé estos tornillos de queso con anchoas y pimientos.
La masa es súper suave y fácil de hacer. Después se extiende en un rectángulo y se cortan tiritas del mismo tamaño. Hay tres versiones: pueden torcer dos tiritas de masa para un tornillo de puro queso, y espolvorearlo con parmesano; también puede ser una de queso con una tira, ya sea de pimiento asado, o de filete de anchoa. Sí, les dije que era laborioso. ¿Pero apoco no se ven geniales? Sólo recuerden quitarle muy bien la sal a las anchoas.
La cosa fue que salí mal de los estudios. No sé por qué no me lo esperaba. Creo que anoche lloré como no lo había hecho en años, todavía hoy estoy muy sacada de onda. Tengo que hacer unas pruebas más y volver con el médico a que él me diga mis opciones, pero me siento muy desanimada y muy sola. Va a tomar más que otra receta de galletas saladas para recuperarme de esta y me da hasta coraje porque le he echado un montón de ganas a la vida últimamente.
Pero en fin, parte de la distracción es escribir esto así que ahí les voy.
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Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1 pizca de pimentón
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 3/4 de taza de mezcla de quesos rallados
- 1/3 taza de mantequilla ablandada
- 3 yemas de huevo
- 1-2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo ligeramente batida
- 1 lata pequeña de pimiento asado en tiritas
- 2 chcharadas de parmesano rallado
- 1 lata de anchoas muy bien enjuagadas para quitarles la sal y secas
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200ºC y engrasa varias charolas con mantequilla
- Cierne la harina con la sal, los polvos para hornear, el pimentón y la mostaza; añade la mantequilla y mezcla hasta que tenga consistencia de arena
- Incorpora la mezcla de quesos y las yemas de huevo hasta formar una masa suave; añade agua si es necesario para que quede unida pero no se pegue
- En una superficie enharinada, extiende una capa delgada y corta un rectángulo, corta tiritas del tamaño de filetes de anchoa
- Para los tornillos de queso, tuerce dos tiritas de masa juntas, coloca sobre la charola y barniza con clara de huevo; espolvorea con parmesano
- Corta los filetes de anchoa a la mitad a lo largo y forma los tornillos con una tira de masa y una de anchoa; coloca en la charola y barniza con clara de huevo
- Haz lo mismo con tiritas de masa y de pimiento morrón
- Hornea cada charola de tornillos por 10 minutos y pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen antes de servir
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
Gran receta, espero que mejore tu salud Pola.
mil gracias 🙂