Pingüinos caseros receta paso a paso de hostess cupcakes

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PASTEL POSTRES octubre 11, 2019

Pingüinos caseros

A pesar de haber desaparecido ya hace un tiempo, una cosa que me dejó el Black Cat fue muchos amigos. Uno de ellos es Brenda Navarro, escritora a quien admiro mucho por haberme gustado un buen su novela Casas Vacías. Desde que lo presentamos en el café ella se regresó a vivir a España, pero hablamos seguido por Twitter y no sé cómo hace unos días salió el tema de pasarle la receta de lis pingüinos caseros.

Los pingüinos, también conocidos como hostess cakes, son muffins de chocolate súper húmedos rellenos de crema y cubiertos con dos tipos de glaseado. Se ven bien bonitos y resultaron muy fáciles de hacer.

Esta semana había programado todos mis posts así que no cociné nada. Y además, decidí bajar la frecuencia de la newsletter. Pero hoy tenía la chamba bajo control y a pesar de que me costó mucho trabajo despertar, desde temprano me puse a hacer esta receta de pingüinos caseros para Brenda. Y para todos ustedes también porque los TQM.

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Ingredientes

para los muffins

85 gr de chocolate semiamargo de repostería finamente picado
1/3 taza de cocoa holandesa en polvo
3/4 taza de café cargado caliente
3/4 taza de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

para el relleno de crema

5 cucharadas de harina
1 taza de leche
1 taza de mantequilla
extracto de vainilla al gusto
1 taza de azúcar

para la cubierta de chocolate

70 gr de chocolate semiamargo para repostería finamente picado
1/4 taza de crema para batir

para el glaseado blanco

1 taza de azúcar glass (flor)
1/4 taza de mantequilla ablandada
1 cucharada de leche
1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180ºC
Para hacer los muffins, en un tazón mezcla el chocolate con la cocoa; vierte encima el café caliente y deja que derrita en chocolate por unos minutos, bate para incorporar
Cierne la harina con el bicarbonato, la sal y el azúcar
A la mezcla de chocolate añade el aceite, los huevos, el vinagre y la vainilla e incorpora, añade la mezcla de la harina y bate hasta que no haya grumos
Rellena una charola para cupcakes grandes con la masa y hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins este salga limpio
Deja enfriar 10 minutos en la charola y luego pasa a una rejilla a que se enfríen por completo
Mientras, prepara el relleno: coloca en una olla la harina y calienta a fuego medio mientras vas incorporando la leche sin dejar de batir hasta que se integre todo y espese; retira del fuego e incorpora la vainilla, deja que se enfríe
Acrema la mantequilla con el azúcar por 5 minutos e incorpora poco a poco la mezcla de leche con harina; continúa batiendo hasta que esponje
Con ayuda de una duya rellena los cupcakes con la crema
Para la cobertura de chocolate, calienta la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado; deja reposar por 1 minuto y bate para obtener una ganache tersa
toma cada pingüino y sumerge la parte de arriba en la ganache de chocolate, voltea y deja que se seque por completo
Prepara el glaseado blanco: bate todos los ingredientes hasta obtener una pasta tersa, pasa a una manga pastelera y dibuja bucles sobre cada uno de tus pingüinos caseros; deja que se endurezca por completo antes de servir