Chips de camote con chipotle al horno
Llevo casi dos meses trabajando para La Mercatina tomando fotos (pasen a seguirlos en Instagram, oigan), y esta semana estaba esperando el momento de poder cocinar con el camote amarillo que venía en el huacal de la semana. Me encanta este ingrediente porque reemplaza a la calabaza en recetas dulces y a la papa en las saladas. Y desde cuando quería intentar una receta de chips de camote con chipotle al horno.
Hay varios tips para que las chips hechas en el horno queden crujientes. El primero es sumergirlas en agua fría por al menos 30 minutos. Después las secas, les pones el aceite y un poco de fécula de maíz junto con las especias (mas no la sal) y las colocas en una charola con papel aluminio sin encimarlas. El horno debe de estar muy caliente y debes sacarlas a media cocción y voltearlas, luego pasarlas a una rejilla para que se enfríen parejo y ahora sí ponerles sal. Créanme, suena laborioso pero para nada lo es, ¡en un dos por tres tendrán una guarnición o botana riquísima!
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Ingredientes
- 2 camotes amarillos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de chipotle en polvo
- sal al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Y se cocina así
- Pela los camotes y córtalos en tiras más o menos del mismo grosor, sumérgelos en agua fría por al menos 30 minutos
- Precalienta el horno a 200ºC
- Escurre y seca con servilletas de papel, añade el aceite de oliva y mezcla para cubrir todas las chips
- Mezcla la fécula de maíz con el chipotle, la pimienta y el ajo; espolvorea sobre el camote y remueve para cubrir todo
- Pasa a una charola con papel aluminio y distribuye las chips para que no se encimen
- Hornea por 15 minutos, saca del horno y voltea una por una, regresa al horno por 10 minutos más
- Retira de la charola, coloca sobre una rejilla y espolvorea con sal y cilantro; espera 10 minutos antes de servir
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