Pastel de manzana con tocino y bourbon
Por fin bajó el precio de las manzanas así que hoy se me antojó hacer pastel de manzana con tocino y bourbon. Generalmente hago tarta San Nicolás de manzana pero tengo esta receta de pastel que queda increíble y no le había tomado una foto bonita. Además, tenía ganas de cenar esto porque es delicioso.
Este pastel de manzana con tocino y bourbon tiene tocino dorado tanto en la masa como por encima. El glaseado lleva bourbon o ron, aunque pueden hacerlo también con ron o simplemente agua o extracto de vainilla. El secreto está en tener paciencia y esperar a que esté frío antes de glasearlo, por lo demás es muy sencillo. Y como me preguntan mucho cómo hacer pasteles, no necesitaba más pretextos.
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Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino
- 1 manzana para hornear pelada y cortada en cubos
- 120 gr de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 huevos
- 3/4 de taza de buttermilk (o de leche entera cortada con 3 cucharadas de jugo de limón)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de bourbon o ron
- 1/4 taza de nueces
- 1/2 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de crema para batir
Y se cocina así
- Corta el tocino en cuadros grandes y dóralo durante cinco minutos en una olla pequeña, retira y coloca en una servilleta para que absorba la grasa
- En el mismo sartén, tuesta las nueces, pícalas en trozos grandes y reserva
- Precalienta el horno a 190ªC
- Acrema la mantequilla con el azúcar y el azúcar morena, agrega uno a uno los huevos, el buttermilk y 1 cucharada de bourbon
- Mezcla la harina con la sal, el bicarbonato y la canela y agrega a la mezcla anterior
- Incorpora los cubitos de manzana y el tocino, reservando un poco de éste para la decoración
- Vacía en un molde rectangular, tipo brownies y hornea a 180ºC durante 30 min
- Retira del horno y deja enfriar
- Mezcla el azúcar glass con la crema para batir y 1 cucharada de bourbon para hacer el glaseado
- Espolvorea las nueces y el tocino que reservaste sobre el pastel, encima, ve soltando el glaseado con una cuchara en zigzag para que pegue las nueces y el tocino al pan
- Ya que esté duro el glaseado, corta el pan en cuadritos
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
