Empanadas con tortillas de harina

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Empanadas con tortillas de harina

Mi hermana me está enseñando a preparar con anticipación la comida de la semana y el domingo me había sobrado un poco de pollo deshebrado, así que decidí poner en práctica este truco para preparar empanadas con tortillas de harina. Admito que soy muy fan de las empanadas, pero me da mucha flojera hacerlas. Y con este truco solo tengo que comprar tortillas de harina en la tiendita.

Aunque en esta ocasión yo hice mis empanadas con pollo, esta receta es ideal para aprovechar cualquier sobra de guisado que tengas en el refrigerador. ¡Incluso la puedes hacer con un relleno dulce como manzanas con canela por ejemplo. Les comparto esta fácil receta para cenar.

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Ingredientes

1 huevo
1 yogur natural sin azúcar (145 gr aprox)
100 ml de leche
12 tortillas de harina
el relleno de tu preferencia
2 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos

Y se cocina así

Precalienta el horno a 200ºC.
Combina el huevo con la leche y el yogur.
Moja una tortilla en la mezcla, rellena y dobla, aprieta y dobla las orillas hacia adentro para formar la empanada.
Pasa a una charola con papel encerado y continúa con el resto de las tortillas y el relleno.
baña con la salsa de yogur sobrante y espolvorea con cuadritos de mantequilla.
Hornea por 25 minutos y sirve.