Galette de rois de pera y almendra
Amigos, estoy de vuelta! Dije que este año iba a bloguear más y aquí me tienen, con mi receta favorita para festejar Día de Reyes que est esta galette de rois de pera y almendra que quedó espectacular.
Una galette es una tarta o pay para el cual no se usa molde, y esta se hace con pasta de hojaldre del súper. Es tan facilita que de una vez me armé varias y las llevé a vender al Black Cat / Black Rabbit, así que si están en Puebla y no la quieren preparar ¡es su oportunidad para probarla!
Otros años les he enseñado a hacer este postre típico de Día de Reyes en Francia, pero en esta ocasión me aventé a hacerlo sin molde y con un relleno mucho más fácil de hacer. ¡Les comparto la receta fácil paso a paso!
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Ingredientes
- 500 gr de pasta de hojaldre
- 125 gr de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 125 gr de almendras molidas
- 35 gr de azúcar
- 35 gr de azúcar glass
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 15 gr de harina
- 1 cucharada de brandy o de esencia de vainilla
- 1 pera grande
Y se cocina así
- Acrema la mantequilla junto con la sal, el azúcar glass, el azúcar, las almendras molidas, la harina, los 3 huevos y el brandy, pasa a una manga pastelera y reserva en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Con un rodillo, extiende la pasta de hojaldre sobre una mesa enharinada hasta que tenga un grosor de 2 mm de espesor.
- Corta dos círculos de masa de 20 cm de diámetro, puedes ayudarte de un aro de repostería.
- Coloca el primer círculo en una charola y con la manda pastelera has un círculo con el relleno, debe de quedar a al menos 4 cm de los bordes.
- Coloca el muñequito sobre el relleno, cerca del borde.
- Cubre el relleno con rebanadas delgaditas de pera.
- Barniza alrededor del relleno con yema de huevo, coloca encima el otro círculo de masa y presiona para que se pegue.
- Con un tenedor crea incisiones en la orilla para asegurar juntas las dos capas de masa.
- Con un cuchillo, haz un hueco en el centro de la masa para que el vapor se escape, y dibuja un diseño sobre la masa.
- Barniza la galette con el resto de la yema de huevo.
- Hornea por 25 minutos o hasta que la galette se vea inflada y dorada.
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
