Scones de manzana y nuez
Este fin de semana fue puente y además mi cumpleaños así que me lancé a Cuernavaca para una fisetota que me organizaron mi hermana y mi mamá. Hasta las señoras fueron, y obvio Renán desde CDMX, así como mis primos con sus hijos y un montón de amigos. Pero como también fue el cumpleaños de mi hermana, el domingo me desperté temprano para hacerle unos scones de manzana y nuez con glaseado de miel de maple.
Mi hermana es fanática de los scones y en algún momento le prometí que siempre que quisiera se los haría, pero subo la receta por si los quiere hacer cuando yo no esté, y también para ustedes.
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Ingredientes
- 1 cucharada + 115 gr de mantequilla
- 1 manzana gala pequeña
- 2 cucharadas de mascabado
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de leche cortada con 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 taza de nuez picada
- 2/3 taza de azúcar glass
- 3 cucharadas de miel de maple
Y se cocina así
- Pela la manzana, retira el corazón y pícala en dados pequeños
- En una olla pequeña, derrite 1 cucharada de mantequilla, añade la manzana, el mascabado el jengibre y la canela y cocina hasta que el jugo se seque un poco; reserva para que se enfríe
- Precalienta el horno a 190ºC
- Mezcla la harina con el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato; agrega la mantequilla restante en trocitos e integra con los dedos hasta que tenga consistencia de arena
- Agrega la leche cortada, la manzana y la nuez y amasa a mano hasta formar una bola suave que no se pegue
- Coloca la bola sobre una charola engrasada y aplástala un poco para formar una rueda; con un cuchillo filoso, corta en 8 porciones sin separarlas por completo
- Hornea durante 35 minutos y pasa a una rejilla para que se enfríen
- Mezcla el azúcar glass con la miel de maple y añade este glaseado a tus scones
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