Helado de cardamomo
Ayer me puse a ver esta página para planear la newsletter que mando los viernes y me di cuenta de que ya le entré durísimo al otoño. Si por mí fuera, habría puras recetas de calabaza de aquí a Navidad. Pero no exageremos. Había sacado muchas especias de la despensa en búsqueda de la nuez moscada y cuando las iba a guardar recordé mi receta de helado de cardamomo.
Me acuerdo perfecto de la primera vez que lo hice. Había invitado a varias amigas a Pueblo Quieto a pasar el fin de semana. Todavía no era ni remotamente experta en repostería pero estaba aprendiendo a hacer helados y como a una de ellas le encantaba el cardamomo, lo intentamos. Quedó muy bien, está súper rico y aún así el sabor no es demasiado fuerte.
Así que este es un helado ideal para darle un toque muy elegante a tu mesa. Puedes acompañar con él algún pay de calabaza o manzana o cualquiera que quede bien con especias. Otro nivel. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de leche
- 2 tazas de crema para batir
Y se cocina así
- Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen y adquieran un color amarillo muy claro
- Viértelas en una olla de fondo grueso; mezcla con la leche y el cardamomo y bate a fuego muy lento hasta que espese y cubra la parte de atrás de la cuchara
- Cuela la mezcla y transfiérela a un tazón para que se enfríe
- Agrega la crema para batir e incorpora; cuando esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente al frío y congela varias horas
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
