Rugelach de naranja con chocolate
hoy me paré muy temprano para poder trabajar antes de irme a la radio, pues el Wild Brunch llegó al programa 1000 y queríamos celebrarlo aunque la verdad no teníamos muy claro cómo. Bueno, yo tenía claro que con galletas, la verdad, así que me puse a hacer estos rugelach de naranja con chocolate.
La masa de los rugelach de naranja y chocolate es difícil de hacer. Se desmorona fácilmente si no tiene la cantidad de relleno y el grosor de la masa perfectos. De hecho, la primera tanda, que fue la que hice a las siete de la mañana, no me salió bien. A pesar de usar mi propia receta, tuve que hacer algunos ajustes aquí y allá para lograr estos rugelach de naranja y chocolate.
Lo logré, así que les dejo el dato para que lo intenten también en su casa. Y arriba el Wild Brunch.
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Ingredientes
para la masa
- 120 gr de queso crema
- 120 gr de mantequilla
- 155 gr de harina
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
para el relleno
- 50 gr de chocolate picado
- 100 gr de almendras picadas
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de mascabado
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de taza de mermelada de naranja o de kumquats
para decorar
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Y se cocina así
(para 20 galletas)
- En el procesador de alimentos, integra todos los ingredientes de la masa; sepárala en dos porciones iguales, haz un disco con cada una de ellas, envuélvelas en plástico y mete al congelador por 30 minutos
- Mientras, mezcla todos los ingredientes del relleno excepto la mermelada
- Precalienta el horno a 180ºC
- Saca un disco de masa del congelador y extiéndelo hasta que tenga 20 cm de diámetro; yo lo corto con ayuda de un molde de pay para que quede redondo
- Extiende la mitad de la mermelada sobre la masa, seguida de la mitad del relleno de chocolate
- Con ayuda del rodillo, presiona el relleno para que se pegue a la masa
- Corta en 10 rebanadas triangulares, enrolla cada una de la base hacia la punta para formar los cuernitos y pásalas a una charola cubierta de papel encerado
- Repite la operación con el resto de la masa y el relleno
- Bate el huevo junto con la leche y barniza las rugelach para que se doren bien
- Hornea durante 18 minutos
- Deja enfriar por 5 minutos en la charola y después, con mucho cuidado pues se rompen fácilmente, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
