receta de Helado de azafrán y pistache
He estado investigando recetas antiguas y me topé con este helado de azafrán y pistache persa que me voló la cabeza. Se llama bastani sonnati que significa helado tradicional y si bien la cultura persa es diferente de la árabe, este postre ha permeado en las tradiciones de los vecinos por lo delicioso que es.
Vamos a usar azafrán, que con muy poca cantidad da mucho sabor y color. También agua de rosas de grado alimenticio, que se consigue en tiendas árabes y asiáticas y cardamomo molido. Sé que son ingredientes que en latinoamérica pueden parecer extraños pero prometo dar varias recetas con ellos en estos meses para aprovecharlos al máximo si es que los llegan a comprar.
@polacocina
Receta de helado árabe de azafrán y pistache Ingredientes 1/2 cucharadita de azafrán 1 hielo 1 lata de leche condensada 1 cucharada de agua de rosas 1/2 cucharadita de cardamomo 2 tazas de crema para batir 1/2 taza de pistaches pelados sin sal #polacocina #azafrán #aguaderosas #helado #bastanisonnati #pistaches #recetasarabes #comidaarabe #recetasdehelados #postrearabe #postres #postresfaciles #cardamomo #helados #heladoscaseros
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Ingredientes
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1 hielo
- 300 ml (1 lata) de leche condensada
- 1 cucharada de agua de rosas
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 2 tazas de crema para batir
- 1/2 taza de pistaches pelados sin sal
Y se cocina así
- Muele el azafrán en un mortero hasta obtener un polvo.
- Colócalo encima de un hielo en un recipiente pequeño y espera a que se derrita.
- Combina la leche condensada con el agua de azafrán obtenida, el agua de rosas y el cardamomo.
- Bate la crema en punto de chantilly e incorpora la mezcla anterior.
- Incorpora los pistaches y lleva a una máquina de helado o a un recipiente metálico.
- Congela por 4-8 horas.
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
Hermosos y muy fáciles de hacer.
