Galletitas de queso rellenas
Sigo mal. Yo sé que los estudios no significan mucho hasta que un doctor los interpreta y te ofrece opciones, pero aún así me siento una piltrafa total. Y además pasé por la crisis de ayer sola porque a veces tiene que ser así. Por eso recomencé el proceso de distracción de ayer pero esta vez usé una masa muy similar para hacer galletitas de queso rellenas. ¿Qué creen que haga primero, tener otra crisis o un pastel de tres pisos que luego no me pueda comer?
Lo peor es que perdí la perspectiva de las cosas. Todo iba tan bien y nada ha cambiado; sin embargo, siento que todo va mal. No quiero hablar con nadie y a la vez me enoja que nadie me hable. Quiero hacer galletas y trabajar para distraerme pero también quiero dormir tres días seguidos. Tengo hambre y sed y los ojos hinchados, y ni así me como estas galletas enfrente de mí. Ya no recordaba bien este horrible sentimiento.
Odio darles esta receta de botana o galletas saladas en este contexto, porque es realmente muy buena aunque ahorita no la puedo apreciar. Perdónenme si en las siguientes horas o días posteo y posteo sin parar. De verdad lo necesito.
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Ingredientes
para la masa
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1 pizca de pimentón
- 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
- 3/4 de taza de queso cheddar rallado
- 1/3 taza de mantequilla ablandada
- 3 yemas de huevo
- 1-2 cucharadas de agua
para el relleno
- 3 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1 cucharadita de cebollín fresco picado
- 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas
- 1/3 taza de queso cheddar rallado
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200ºC y engrasa varias charolas con mantequilla
- Cierne la harina con la sal, los polvos para hornear, el pimentón y la mostaza; añade la mantequilla y mezcla hasta que tenga consistencia de arena
- Incorpora la mezcla de quesos y las yemas de huevo hasta formar una masa suave; añade agua si es necesario para que quede unida pero no se pegue
- En una superficie enharinada, extiende una capa delgada y pica con un tenedor en toda la superficie
- Corta círculos de masa y pasa a las charolas; extiende la masa restante y repite la operación hasta terminar con toda la masa
- Hornea por 10 minutos y pasa a una rejilla para que se enfríen
- Bate todos los ingredientes del relleno hasta que se integren y tengan una consistencia fácil de untar
- Unta la mitad de las galletas ya frías con la mantequilla a las hierbas; tapa con el resto formando sandwichitos
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