Receta de chamoy casero (video)
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Receta de chamoy casero
El chamoy es un aderezo mexicano a base de chabacano, tamarindo o mango. Se cree que es una adaptación de los umeboshi, unas ciruelas japonesas en salmuera con un sabor realmente similar, y que a partir de ahí se convirtió en la salsa que conocemos en Puebla, en el municipio de San Martín Texmelucan. Hoy les voy a enseñar mi receta de chamoy casero.
A pesar de que se consigue fácilmente, yo prefiero preparar el mío. Esto tiene la ventaja de que al controlar sus ingredientes puedes estar seguro de su calidad y además así ajustas el sabor, picante y consistencia a tu gusto. Últimamente les he hablado mucho de las bondades de cocinar en casa y esta receta entra dentro de los básicos que quiero enseñarles. Verán que es facilísimo de hacer a su gusto.
Hice un pequeño video para mostrarles mi receta de chamoy casero y aquí abajo les dejo también la lista de ingredientes y el procedimiento. ¡No olviden suscribirse a mi canal de YouTube!
Ingredientes
- 1/2 taza de chabacanos deshidratados
- 1/2 taza de ciruelas pasa sin hueso
- 2-3 tazas de agua
- 1/2 taza de flor de jamaica
- el jugo de 1/2 naranja
- el jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de chile piquín
- 1/4 taza de azúcar
- sal al gusto (opcional)
Y se cocina así
- Hierve por 10 minutos los chabacanos, las ciruelas, la flor de jamaica y el agua, para que se suavicen
- Licua; devuelve a la olla y cocina por 3 minutos más para que espese
- Una vez fría la mezcla, añade el chile piquín, el azúcar, el jugo de naranja y el jugo de limón
- Revuelve y ajusta la sazón a tu gusto
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Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
