Receta de sopa de garbanzos con albóndigas de pollo
Ayer vino a verme un amigo y me trajo una bolsa de col rizada (kale). Ya sé, fue un regalo muy extraño, pero me dijo que sospechaba que iba a cocinarle algo y no quería llegar con las manos vacías. A mí no me había dado tiempo de hacer nada, así que cenamos Oreos. Pero hoy sí me organicé para hacer mi receta de sopa de garbanzos con albóndigas de pollo.
A pesar de que estuvo súper de moda, rara vez había cocinado con col rizada. Pero como aquí sigue mi amigo, hoy que sí cociné para él decidí usarla para que no sienta que le hice el feo. Y sí, en una sopa, no sólo porque hace bastante frío, sino también porque creo que las comidas completas en un plato son lo ideal para los días de flojera.
No tenía carne de pollo molida porque la última vez que fui al súper no había, y quería hacer la prueba de molerla en el procesador de alimentos. Quedó genial. Con ella hice unas albóndigas al horno que luego añadí a mi sopa de garbanzos junto con un poco de col rizada. Está muy rica. Aquí les va la receta de sopa de garbanzos con albóndigas de pollo.
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Ingredientes
para las albóndigas
- 350 gr de carne molida de pollo
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de taza de pan molido
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 2 cucharaditas de orégano fresco
- 1 huevo
- 1/4 taza de harina
- sal y pimienta al gusto
para la sopa de garbanzos con col rizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo pequeños picados
- 800 gr de garbanzos de lata
- 1/4 taza de puré de tomate
- 1 litro de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de col rizada picada o espinacas
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 190ºC; prepara una charola cubriéndola con papel aluminio y rociándolo con aceite en aerosol
- Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas, enharina tus manos y ve formando albóndigas pequeñas y colocándolas en la charola
- Hornéalas durante 18 minutos
- Mientras, en una olla calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y los ajos por 6 minutos
- Añade los garbanzos y el puré de jitomate y remueve por 2 minutos
- Agrega el caldo y salpimenta al gusto; una vez que hierva de nuevo, cocina por 15 minutos
- Licua la mitad de la sopa y regrésala a la olla con el resto; añade las albóndigas y la col rizada y cocina por 4 minutos
Listo, una comida completa en menos de una hora. ¡Provecho!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
