Receta de pastel de arándanos rojos.El otro día fui al súper con Fer y encontré arándanos rojos frescos. Solamente los había usado una vez para un pavo navideño pero nunca en un postre, y quería probar. Me encantan los pasteles con fruta: uvas, mandarinas, ciruelas, you name it. Y como hoy venía a comer mi amiga Majoseh, era el momento ideal para intentar una receta de pastel de arándanos rojos. Este es un postre navideño ideal.
En el fondo del molde puse una mezcla de mascabado con mantequilla que le dio al pastel volteado una textura única, como un caramelo que quedó perfecto con la acidez de los arándanos. Delicioso, nos comimos la mitad de una sentada.
También preparé un pollo tierno del cual les daré la receta más adelante, y aproveché el calor del horno para hacer unos envoltorios de cocina con cera de abeja reutilizables que sustituyen al plástico de cocina. Si no los vieron en mi canal de YouTube, ¿qué esperan para suscribirse y darle click en la campanita? Así no se pierden de nada. Les comparto ese tutorial aquí porque soy un amor.
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Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de mascabado
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema
- 1 1/4 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC
- En una olla de fondo grueso, derrite la mantequilla junto con el mascabado para formar una pasta
- Cubre el fondo de un molde de pastel de 23 cm de diámetro con papel encerado o pergamino, enmantequilla el papel y los lados del molde
- Vierte la pasta de mascabado en el molde y esparce bien en el fondo; añade los arándanos de manera a que cubran también el fondo sin encimarse
- Bate el huevo junto con el azúcar hasta que esponje, baja la velocidad de la batidora e integra el aceite, la vainilla y la crema
- Cierne la harina junto con los polvos para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y añádelos a la mezcla líquida
- Bate hasta que todo se integre y luego vierte la masa sobre los arándanos cuidando que no se muevan y que quede bien distribuida
- Lleva al horno por 45 minutos, se verá bastante líquido pero al insertar un palillo en el centro, saldrá limpio
- Coloca sobre una rejilla y deja enfriar por 10 minutos
- Con un cuchillo, despega las orillas del pastel, con cuidado de desprenderlo todo bien ya que su consistencia lo hace un poco difícil
- Voltea sobre un plato, retira el papel pergamino y sirve tibio o a temperatura ambiente
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
