Receta de risotto de pavo con azafrán
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de pavo deshebrado
- 1/4 cebolla amarilla
- 2 tazas de vino blanco
- 1 1/2 taza de caldo de pavo o pollo
- 1/3 taza de queso parmesano
Y se cocina así
- Pon a hervir el caldo para tenerlo a la mano
- En un sartén o arrocera caliente, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega el arroz para que la absorba sin dorar; añade el azafrán
- Agrega el vino y cuando suelte el hervor, agrega 1 taza de caldo hirviendo; tapa la arrocera
- Mientras, dora en el aceite de oliva y el resto de la mantequilla la cebolla en lunas y el pavo deshebrado
- Cuando la cebolla esté acitronada, agrega al arroz junto con el resto del caldo a partir de este punto no debes de dejar de remover el arroz
- Añade el parmesano y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo
- Retira del fuego y sirve muy caliente
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