Pollo frito empanizado con papa
El otro día estaba con mi amiga Cindy y teníamos antojo de pollo frito. Así que nos lanzamos a Grupo Yack en la colonia La Paz en Puebla y compramos unas piernitas de pollo para preparar en la casa. Se nos ocurrió usar puré de papa en hojuelas en vez de pan para cubrirlas y quedaron espectaculares así que hoy les comparto la receta de pollo frito empanizado con papa.
Además en esta tienda que estaba súper limpia encontramos otras cosas como pollo ya marinado y salsas. Si ustedes están en Puebla, los invito a visitarlos en la Avenida 11 Poniente 2508 en la Colonia La Paz. ¡Y pasemos a la receta!
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Ingredientes
- 1 kg de piezas de pollo frescas
- 60 gr de harina de todo uso
- 300 gr de hojuelas para hacer puré de papa instantáneo
- sal y pimienta al gusto
- 1 lt de buttermilk o leche entera cortada con el jugo de 2 limones
- aceite de cacahuete o de maíz
Y se cocina así
- Salpimenta el pollo y deja que llegue a temperatura ambiente fuera del refrigerador.
- Calienta un sartén grande con 4 cm de aceite a 325ºF; mientras, mezcla el puré de papa deshidratado con sal y pimienta.
- Revuelca cada pieza de pollo en la harina, después en el buttermilk o la leche cortada y luego en la papa; reserva sobre una charola con papel encerado
- Coloca las piezas de pollo de carne oscura (piernas y muslos) en el aceite con la piel hacia abajo, espera dos minutos a que el aceite recupere su temperatura y luego mueve las piezas con pinzas
- Dos minutos después, añade el resto del pollo y sube el fuego para recuperar la temperatura; cocina por 7 minutos más o hasta que la temperatura interna de las piezas sea de 160 a 165ºF
- Pasa a una rejilla con la piel hacia arriba
- Pulveriza 1 cucharada de sal en el mortero y espolvorea sobre el pollo; sirve mientras aún esté caliente
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